Салат из баклажанов на зиму
Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом салата из баклажанов, который можно законсервировать на зиму. Этот салат можно приготовить по разному: можно баклажаны и перец мелко покрошить, и тогда получится именно салат, а можно нарезать колечками, и в сочетании с остальными овощами получится классная закуска.
Салат из баклажанов на зиму получается очень вкусный, прекрасно дополнит собой любое блюдо и подойдет к любому гарниру. Готовить его не сложно, хранится он всю зиму без проблем, хотя у меня надолго не задерживается. Салат из баклажанов настолько вкусный, что съедается одним из первых.
Итак, салат из баклажанов на зиму, рецепт:
Ингредиенты для приготовления салата из баклажанов
- баклажаны 2 кг
- сладкий болгарский перец 2 кг
- горький перец 1-2 шт.
Маринад:
- помидоры 1,5 кг
- сахарный песок 300 гр
- соль 4 спичечных коробка.
Не знаю, откуда такая мера, но по опыту поняла, что нужен спичечный коробок самого маленького объема, вот такой:
- подсолнечное масло (я предпочитаю рафинированное) 250 мл
- уксус 9% 300 мл
- укроп
- чеснок
Способ приготовления
-
Помидоры пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль, масло. Это — будущий маринад. Ставим его на небольшой огонь и доводим до кипения.
-
Когда маринад закипит, кладем туда нарезанные кольцами или мелко нашинкованные овощи. Насколько крупно их крошить, решайте сами. Мне больше нравится крупно.
-
После закипания варим 20-25 минут. В конце добавляем уксус, укроп и чеснок по вкусу. Чеснок лучше мелко порезать, а не давить через пресс. Потом раскладываем в стерильные банки и стерилизуем на водяной бане. Пол литровые банки достаточно стерилизовать 20 минут, литровые — 25 минут. С одной порции на выходе получается 10 пол литровых банок.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 60 минут
Другие рецепты рубрики:
P.S. В ближайшее время я опубликую еще несколько интересных рецептов. Не забудьте подписаться на обновления блога «Снедание», используя форму подписки справа, или внесите свои данные в форму ниже:
Похожие рецепты:
Если понравился рецепт, нажмите на кнопочку, плииз...
Навигация по записям
Следующий пост: Овощной физалис маринованный →
Расскажите, что вы об этом думаете:
Если вы попробовали приготовить по этому рецепту, не поленитесь написать, вкусно ли получилось! Оставьте свой комментарий и получите замечательную книгу в подарок!
Книга расскажет вам о том, как быстро и просто приготовить в мультиварке полноценный обед: первое, второе, третье и десерт.