Как приготовить рассольник с перловкой, рецепт

Добрый вечер всем читателям блога Снедание. Сегодняшний мой пост посвящен такому замечательному первому блюду, как рассольник. Не секрет, что рассольники на Руси готовили издревле и традиция добавлять в него перловку уходит корнями в те времена, когда русские люди не знали картошку. Да и потом перловка из рассольника никуда не делась.

Приготовить рассольник с перловкой можно на мясном, мясо-костном или рыбном бульоне, а также со свежими или сушеными грибами. Я предпочитаю рассольник с перловкой готовить на говяжьем мясо-костном бульоне, он получается очень вкусным и ароматным. Рецепт приготовления не сложен, хотя, конечно, занимает не мало времени. Но оно того стоит!

Итак, как приготовить рассольник с перловкой, рецепт:

Ингредиенты

• говяжья грудинка
• перловка (на 3,5 литровую кастрюлю я кладу примерно две горсти, этого достаточно)
• средних картофелины 3-4 шт.
• морковь 1 шт.
• луковица 1 шт.
• соленые огурцы 3-4 шт.
• сметана, зелень, специи (черный перец-горошек, соль, лавровый лист)

Способ приготовления

Перловку перебрать, хорошо вымыть, залить кипящей водой и оставить примерно на 1 час. Сварить бульон. Соли в бульон класть поменьше, чем обычно. Картофель нарезать брусочками. Морковь, натертую на крупной терке, и мелко нарезанный лук спассеровать на жире или растительном масле. С соленых огурцов снять кожицу, удалить семена и нарезать их крупной соломкой. Если огурцы некрупные, кожицу и семена можно не удалять.

В кипящий бульон положить перловку, распаренную в горячей воде, и варить от 40 минут до часа. За 15-20 минут до конца варки добавить спассерованные коренья с луком, картофель, зелень, а затем огурцы, перец и лавровый лист. Перед концом варки рассольник заправить процеженным и прокипяченным огуречным рассолом.

Подают рассольник с перловкой со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Другие рецепты рубрики:

• Борщ украинский

С уважением, Наталья Бахвалова

P.S. В ближайшее время я опубликую еще несколько интересных рецептов. Не забудьте подписаться на обновления блога «Снедание», используя форму подписки справа, или внесите свои данные в форму ниже: