Баклажаны с перцем и помидорами

Доброго времени суток всем читателям блога «Снедание». Я снова приветствую вас и хочу сегодня рассказать, как приготовить вкуснейшее овощное блюдо — тушеные баклажаны с перцем и помидорами, а также с чесночком и зеленью. Такой упрощенный вариант грузинского овощного рагу «Аджапсандали». Только, в отличии от оригинала, который готовится достаточно долго и сложно, баклажаны с перцем и помидорами по моему рецепту можно приготовить за полчаса максимум. А вкуснотища получается — неописуемая!

Итак, тушеные баклажаны с перцем и помидорами, рецепт:

Ингредиенты

• баклажаны — 2-3 шт.
• помидоры — 1-2 шт.
• перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
• лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
• соль, специи
• растительное масло

Способ приготовления

• Баклажаны чистим от кожуры, режем достаточно крупной соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле. Обжариваем на сильном огне примерно 5-7 минут, часто помешивая. Баклажаны очень много забирают в себя масла и очень быстро пригорают, так что не упустите. Масло доливайте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным.

• 

  Вообще, по классическому рецепту полагается баклажаны вымачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они вовсе не горькие, только лишнюю миску потом мыть приходится. Ну, а если натуральный вкус баклажанов вам не нравится, тогда вымачивайте. Ведь зачем-то же люди это придумали, наверно, так надо. Только не забудьте вымоченные баклажаны потом немного отжать.

  Когда баклажаны немного зарумянятся, добавляем к ним нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем еще минут 5. Если любите репчатый лук, нарежьте его четверть колечками и добавьте одновременно с перцем. Я в это блюдо репчатый лук не кладу, или делаю вообще без лука, или в конце добавляю зеленый, на мой взгляд, так ароматнее и вкуснее.

• 

  Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры четверть колечками. Опять же, в идеале полагается их предварительно ошпаривать и снимать кожицу. Я обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров кожица мягкая, они замечательно протушиваются и в кожице. Если нет помидоров, они замечательно заменяются двумя столовыми ложками томатной пасты.

  К обжаренным баклажанам и перцу добавляем помидоры, солим, перчим (здесь замечательно подойдет острый красный перец, но немножко), все перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне, периодически помешивая, до готовности перца. Поскольку перец готовится дольше всех овощей, ориентируемся на него. Это примерно 15-20 минут.

• Как только перец стал мягким, добавляем в овощи выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

• В итоге получается вот такая красота и вкуснота! Подаем со сметаной и черным хлебом. Можно есть сразу, пока горячее, а можно дать полчасика настояться, овощи пропитаются и станут еще вкусней. Приятного аппетита!

Время приготовления: 30 минут

Еще рецепты блюд из овощей:

• Кабачковые оладья
• Капустные котлеты
• Цветная капуста, запеченная в молочном соусе

С уважением, Наталья Бахвалова